Consigli dietetici

consigli dietetici proctologia 1 Per regolarizzare l'intestino è necessario uno stile di vita sano, movimento fisico ed una alimentazione equilibrata. I sintomi di un intestino "pigro" sono tanti, ma l'indizio che consente di diagnosticare la stipsi è solamente uno: la scarsa frequenza delle defecazioni. Non è facile stabilire il numero normale di evacuazioni in quanto ogni intestino lavora secondo i propri ritmi; gli anziani hanno l'intestino pigro perché si muovono meno, mangiano poco e spesso assumono farmaci che rallentano i movimenti colici; chi ha subito traumi ortopedici ha una stipsi transitoria legata alla immobilizzazione, chi è affetto da stress psichico e/o psico-fisico ha una stipsi che si può definire idiopatica; anche chi si sposta molto dalle proprie abitudini soffre di stitichezza, definita stipsi del viaggiatore. consigli dietetici proctologia 2 Tra le stipsi francamente patologiche vanno annoverate invece quelle derivanti dalla presenza di malattie proctologiche (ragadi, emorroidi, fistole, ecc.). Chi soffre di stitichezza, pur non avendo problemi intestinali che ne possano giustificare i sintomi, reprimono le proprie emozioni, i propri sentimenti e danno poca importanza alla alimentazione: la stitichezza, dunque, in primo luogo può dipendere da cattive abitudini di vita, prima fra tutte un'alimentazione frettolosa, sempre più raffinata e priva di fibre. All'elenco delle possibili cause della scarsa motilità dell'intestino si aggiungono anche la tendenza a reprimere lo stimolo, la fretta di evacuare, l'impazienza, la vita sedentaria, la mancanza di movimento fisico, l'ansia. Se è vero che una alimentazione adeguata ricca di fibre e una dieta bilanciata prevengono la stitichezza, è altrettanto vero che alcuni cibi più di altri possono venire in aiuto di un intestino pigro. Nella tabella di seguito riportata vengono elencati gli alimenti consentiti e quelli da assumere con moderazione per il loro carattere irritativo o ipercolesterolemizzante.

	ALIMENTI PERMESSI	ALIMENTI DA EVITARE
Antipasti	Prosciutto crudo o cotto, senza grasso. Bresaola. Scegliere i prodotti senza polifosfati e conservanti ed evitare i prodotti in busta.	Sottaceti, antipasti con salse, maionese, funghi e tartufi.
Minestre	Asciutte di pasta o riso, condite con olio di oliva crudo, parmigiano. Brodo di verdura con pasta o riso, pesto. Passati di verdura. Crema d'orzo, semolino, avena.	Ragù, pasta con ripieni (tortellini, ravioli, ecc.). Brodi grassi o concentrati. Zuppe di pesce.
Carni	Vitello, pollo, coniglio, tacchino, manzo giovane: scelte nelle parti più magre e tenere, cucinate alla griglia, arrosto (senza sugo), a vapore, lessate, o a piacere purché ben cotte e con pochi grassi e senza spezie.	Cacciagione, anitra, oca, maiale. Salumi, carni affumicate e conservate. Trippa, cervello, rognone, animelle.
Pesci	Sogliola, nasello, dentice, triglia, spigola, rombo, palombo, pesce persico, pesce spada, merluzzo fresco (lessati, ai ferri, al forno, conditi con olio e limone).	Crostacei, molluschi, caviale, trota, salmone affumicato, tonno, anguilla, aringhe, sardine, sgombri, acciughe fritte. Pesci crudi, conservati o fritti.
Grassi	Olio di oliva, di mais, di arachidi; margarina	Burro, lardo, strutto. Tutti i grassi fritti
Latte	Latte magro o parzialmente scremato, yogurt.	Latte intero.
Formaggi	Formaggi poco grassi, dolci, freschi o poco stagionati: mozzarella, scamorza, robiola, crescenza, stracchino, fontina, provolone, ricotta, Bel Paese, Emmental.	Formaggi grassi (mascarpone), piccanti (pecorino, ecc.), fermentati (gorgonzola, ecc.). Panna
Verdure e spezie	Crude: insalata Sempre cotte ed in modesta quantità: patate, cipolle, carote, zucchine, asparagi, legumi verdi, scarola, sedano, zucca, fagiolini, erbette. Semi di finocchio, vaniglia, zafferano.	Cetrioli, crauti, verze, pomodori, spinaci, peperoni, carciofi, rape, ravanelli, melanzane, cavoli, funghi, tartufi. Verdure fritte. Pepe nero, anice, cannella, chili, coriandolo, ginseng, curcuma, noce moscata, chiodi di garofano, sesamo, wasabi, zenzero.
Uova	Se tollerate: alla coque, sode.	Fritte, in maionese, in zabaione.
Frutta	Fresca e ben matura, cotta, in gelatina, in marmellata (esclusa l'arancia). Frullati e macedonia, con zucchero e limone Si raccomanda, se possibile, di consumare la frutta con la buccia, ben lavata, preferibilmente lontano dai pasti principali.	Secca e oleosa (noci, pistacchi, mandorle, ecc.); Datteri; Marmellata d'arancia.
Dolci	Con moderazione: preparati con frutta, marmellata, zucchero, uova farina. Budini. Biscotti secchi.	Prodotti contenenti panna, cioccolato, liquori. Canditi, gelati di creme.
Pane	Ben cotto o raffermo; grissini, pane biscottato, crackers.	Fresco, con molta mollica; pane integrale, crusca.
Bevande	Acque alcaline, succhi di frutta; caffè (massimo 2 al giorno) o the molto leggeri (a stomaco pieno).	Birre, bibite gassate e/o ghiacciate; vini rossi a forte gradazione, vino bianco. Liquori, aperitivi.

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Dott. Massimo Giordano